Home / Tổng hợp / Toàn tập về đặc sản Sushi Nhật Bản

Toàn tập về đặc sản Sushi Nhật Bản

Toàn tập về đặc sản Sushi Nhật Bản

Nhắc tới Nhật Bản hẳn ai cũng biết về món ăn vô cùng nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực nhật bản đó là Sushi, vậy sushi là gì, cách làm sushi nhật bản ra làm sao, ở việt nam có nhà hàng sushi nào ngon…và còn nhiều câu hỏi khác về văn hóa sushi nhật bản sẽ được duhoctd.com giải đáp trong bài viết này.

Sushi là gì  ? Lịch sử nguồn gốc của sushi nhật bản

Sushi (すし, 寿司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し, 壽司?) là một món ăn Nhật Bản gồm cơm trộn giấm (shari) kết hợp với các nguyên liệu khác (neta). Neta và hình thức trình bày sushi rất đa dạng, nhưng nguyên liệu chính mà tất cả các loại sushi đều có là shari. Neta phổ biến nhất là hải sản. Thịt sống cắt lát gọi riêng là sashimi.

Từ xưa, người Nhật đã biết cách ủ cá, tôm, hải sản vào nắm cơm để giữ được mùi vị thơm ngon. Khi ủ, cơm thường được trộn với một chút giấm cho chua chua ngọt ngọt. Mà cũng chính vì thế mà cá ủ trong cơm được chuyển hóa thành sushi.

Ngoài nắm cơm bên ngoài còn có rong biển, tảo biển hoặc rau để bổ sung thêm vị ngọt của rau. Có nhiều loại sushi như california roll, salmon sushi,futomaki, …

Hình ảnh  quảng cáo bắt mắt về sushi nhật bản

Các loại Sushi Nhật phổ biến

Loại thứ nhất là sushi nắm, gọi là nigirizushi. Cơm sumeshi được đắp lên bằng một miếng Neta. Ở giữa thường có một chút wasabi. Phía trên miếng neta có thể có một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh bào nhỏ. Loại này phổ biến nhất.

Loại thứ hai là sushi cuộn, gọi là makizushi được cuốn như các đồ ăn cuốn của Việt Nam, nhưng bên ngoài là lớp rong biển sấy khô; được tẩm muối và dầu mè.Thành phần bao gồm cơm, dầu vừng, muối, hạt vừng, một lượng nhỏ giấm và đường thường được thêm vào làm gia vị. Nguyên liệu được đặt trên một miếng rong biển khô.

Cơm trộn giấm chua ngọt được phết lên miếng rong biển. Các thành phần khác như hải sản tươi sống, trứng chiên, cà-rốt, giăm-bông, thịt bò băm viên tẩm gia vị hoặc bánh cá (loại bánh làm từ cá và rau quả, phổ biến nhất là khoai tây) tẩm gia vị, củ cải ngâm, rau bina tẩm gia vị,cá ngừ,tôm hấp và dưa leo được đặt lên cơm, sau đó cuộn lại.

Có lúc, người ta còn cho cuộn makizushi lăn qua trứng, bột chiên xù cho giòn, gọi là Tempura Makizushi . Khi ăn chấm nước tương, cũng có thể là mayonnaise hay nước sốt cà chua.Makizushi xưa được cắt đều làm 6 khoanh, ngày nay người ta có thể được cắt thành 12 khoanh hoặc hơn.

Loại thứ ba là sushi gói như bánh, gọi là oshisushi.

Loại thứ tư là sushi lên men, gọi là narezushi. Sushi ủ trong một thời gian dài cho lên men.

Loại thứ năm là sushi rán, gọi là inarizushi. Sushi bọc trong miếng váng đậu. Ở Hàn Quốc gọi là món Yubu chobap

Loại cuối cùng là temaki, cuốn như hình nón.

Mỗi địa phương ở Nhật Bản lại có những nét riêng trong chế biến sushi. Có loại sushi không được làm từ hải sản và cũng không có sumeshi, mà lại là trứng trộn đường rán lên. Có loại sushi cuộn mà bên trong có natto, một loại đậu tương ủ lên men nổi tiếng của Nhật Bản.

Sushi thường được chấm với mù tạt (wasabi) hoặc nước tương Nhật Bản rồi thưởng thức..

Có quá nhiều loại sushi đang chờ bạn thưởng thức

Cách làm Sushi đúng kiểu nhật bản

Sau đây duhoctd.com sẽ hướng dẫn các bạn làm món sushi cá hồi, với các loại tường tự khác như hải sản, cá ngừ các bạn chế biến thao phương pháp tương tự nhé

Nguyên liệu làm sushi

Các bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu trên ở hầu hết các chuỗi siêu thị hoặc của hàng tạp hóa chuyên về đồ nhật bản

– Gạo Nhật

– Hải sản các loại (tùy theo khẩu vị): cá hồi, tôm và một hộp cá ngừ ngâm dầu.

– Rong biển

– Dấm gạo Nhật (awasesu)

– 1 tuýp mù tạt của Nhật (wasabi)

– 1 hũ gừng dấm đỏ của Nhật

– Cà rốt, dưa leo, xà lách

– Vừng rang

– Sốt Mayonnaise Lisa

– Mành tre

– Gia vị

Cách làm sushi

Nấu cơm làm sushi:

Gạo Nhật đem vo sạch rồi nấu chín bằng nồi cơm điện. Nếu dùng gạo Việt Nam thì bạn nên cho thêm một chút gạo nếp nấu cùng để cơm được dẻo hơn hoặc trước khi nấu thì nên ngâm gạo 30 phút. Vì là một nguyên liệu chính nên làm cho cơm ngon và dẻo là bước rất quan trọng.

Sau khi cơm chín tới (cơm chín nhưng không ướt, nát), xới cơm ra khay rộng. Ngay khi cơm còn nóng, rưới một thìa nhỏ dấm gạo Nhật đều khắp khay cơm, một tay trộn đều nhẹ nhàng để cơm không bị nát, tay kia cầm quạt nan quạt cho bay hơi nóng. Việc này sẽ giúp cơm nhanh ráo và săn, dẻo mà không bị ướt.

Làm sushi tại nhà cũng khá đơn giản phải không nào

Lưu ý khi làm sushi:

Có một điều đặc biệt, ở Nhật, sau khi cơm được nấu chín thì họ thường trải mỏng ra một chậu gỗ (gọi là tarai). Gỗ sẽ rút hút nhanh chất ẩm, giúp cơm không bị nát, nhuyễn. Nếu không có âu gỗ, có thể thay bằng âu nhựa nhưng tuyệt đối không dùng âu bằng kim loại. Bởi vì chất chua trong gạo phản ứng với kim loại sẽ tạo ra mùi vị rất khó chịu.

Nếu không có dấm gạo của Nhật, bạn có thể tạo ra một hỗn hợp khác bằng cách: đặt môt chiếc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng dấm, một muỗng đường và môt muỗng muối, khuấy cho hỗn hợp tan ra rồi rưới lên cơm.

Bạn chỉ cần lấy muỗng múc một nắm cơm cho vào tay, nắm thật chặt cho cơm thêm dẻo (bạn nhớ nên đeo bao tay khi làm món ăn này). Sau đó quết một lớp mù tạt (wasibi) lên miếng cá hồi hoặc tôm (tùy khẩu vị) rồi đặt lên nắm cơm và để ra đĩa. Cứ lần lượt làm như vậy. Bạn có thể tham khảo thêm một số video trên youtube để nhìn rõ thao tác thực hiện.

Nghệ thuật ăn sushi trên người mẫu đang vấp phải nhiều ý kiến trái chiều

Nhà hàng sushi ngon

Nếu bạn không  có điều kiện về thời gian để mua nguyên liệu, chế biến sushi tại nhà vẫn có thể thưởng thức được nhiều món sushi hấp dẫn qua việc đến các nhà hàng. Sau đây là một số nhà hàng chuyên về sushi và sashimi tham khảo :

  • nhà hàng sushi nhật bản hoa cúc vàng
  • sushi tokyo – nhà hàng nhật bản quận 1 tphcm
  • quán ăn nhật bản sushi ko
  • nhà hàng nhật bản sushi kiku
  • nhà hàng nhật bản sushi koi tphcm
  • nhà hàng nhật bản sushi kei sushi băng chuyền
  • quán sushi nhật bản mr. lê
  • sakura vietnam – sushi nhật bản
  • nhà hàng nhật bản sura sushi aoi
  • buffet bbq & sushi nướng-lẩu nhật bản samurai
  • sushi dinning aozora tphcm
  • nhà hàng nhật bản saiko sushi sài gòn
  • nhà hàng nhật bản sushi world

Hi vọng những thông tin duhoctd.com gửi đến quý độc giả bên trên đã làm rõ nhiều thắc mắc về món ăn nổi tiếng của đất nước mặt trời mọc. Nếu có dịp đến các nhà hàng hãy thử thưởng thức một vài món sushi mà bạn thích nhé.

About admin